EL NICHO DEL BUEN GUSTO

Un espacio cálido y agradable me hace sus primeros guiños: ventanales hacia la calle, doble puerta con cuarterones, vigas de madera de alta calidad, sillones cómodos.
Hemos hecho la reserva para después del teatro. Como hemos llegado un poco antes de hora bajamos al lounge bar del semisótano (EÒ) para el aperitivo. Música excelente y barman experto. Al subir, nuestra mesa ya esta lista, al lado de la ventana, por supuesto. Nos reciben como si fuéramos de la casa. En el café Oliver los comensales parecen todos representaciones de la gauche divine, (pero en más guapo): barbas cuidadas, calvas discretas, chicos ambiguos, mujeres poco maquilladas de pelo cortado al ras... Gente guapa que parece no ocuparse de parecerlo. Uno de nuestros anfitriones se acerca a la mesa para proponernos alguna cosa para picar, pero antes nos han puesto un pan con mantequilla que es de delito y que tienes que tener a raya si no quieres estropearte la cena. Nos sugieren el kefta y briouat (albóndigas marroquíes con su ligero toque de comino y el punto de cocción exacto contrastado con el leve dulzor de la canela y las uvas pasas en los pañuelitos de hojaldre de pollo súper crujientes), el tapenade (puré de aceitunas y queso de cabra batido, realmente delicioso) y la caponata (guiso de berenjenas, que esta su punto). entra un conocido actor de teatro y las miradas no lo acuchillan, pues en Café Oliver ésta es una situación cotidiana. Por aquí circula toda la gente guapa de Madrid. Pero volviendo a la gastronomía, la carta es poco pretenciosa, ofrece platos mediterráneos apelando más a la tradición que a la fusión y con una seriedad de agradecer. La carta de vinos es muy completa (casi 100), champagnes y cavas, para todos los bolsillos.
El coc au vin es perfecto, la salsa no enmascara el sabor de la pularda y las cebollitas tiernas son realmente tiernas. Para los postres, crema quemada de naranja: ligera, con trozos de corteza que exaltan el toque cítrico y añaden algo de frescura. Un cierre maestro para una experiencia sensual.

Ciudad: Madrid.
Dirección: Almirante, 12.
Teléfono: 91 521 73 79.
Cocina: Mediterránea con toques árabes y franceses.
Precio Medio: 30€ sin vino.